Veganer Gulasch

Bei uns gabs an Heilig Abend veganen Gulasch mit Reis. Den fanden sogar die Omnis der Familie total lecker
Den wird es defintiv öfter geben bei uns *njam njam njam*

Rezept ist dieses mal nicht von mir. Ich habe mich auf dieser Seite inspirieren lassen:

vegan-sein.de - Veganer Gulasch

 

Ich habe es etwas abgewandelt:

Ihr braucht:

ca 400g Paprika
ca. 200g Tomaten
3 EL Sojasoße
3 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
ca. 200g eingelegte Gurken
eine große Zwiebel
50ml Gurkensud
1/2 Chilli
Öl
Kräutersalz und Pfeffer

sojawürfel in der Brühe garen und das Gemüse kleinschneiden.
Die Sojawürfel aus der Brühe angeln und die Brühe aufbewahren. Die Sojawürfel so gut es geht ausdrücken, damit man sie braten kann. Ich habe immer ein paar zwischen 2 Holzbrettchen genommen und gerückt wie ein Weltmeister und die ausgequetschten Sojamedaillons auf Küchentücher gelegt.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sojawürfel gut anbraten. Dann die kleingeschnittene Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
Das mTomatenmark hinzugeben, anrösten und mit der Brühe ablöschen. Die restlichen Zutaten, inklusive kleingeschnittener Chilli,  bis auf die Gurken hinzugeben und eine halbe Stunde mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Die Gurken klein Würfeln und 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben.

Guten Appetit!

Kürbissuppe

Ich liebe sie und könnte mich da reinlegen - dieses Rezept ist wieder von mir selbst entworfen

Man nehme für einen riesigen Topf (ca. 3-4kg):

1 Kürbis ca. 2,5kg schwer
2 mittelgroße Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
200g Sahne (Soja, Hafer, Mandel, was ihr gerne esst...)
1/2 Chillischote
Kräutersalz
Pfeffer

Den Kürbisputzen und kleinschneiden (ich nehme gerne butternut und/oder Hokkaido)
Danach mit ca. 1l Wasser garen (mit Garaufsatz oder im Topf)

Während der Kürbis gart Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerteilen. Die Zwiebel in etwas Öl oder Alsan anrösten.

Den garen Kürbis zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln, Chilli und Sahne in einen Mixer füllen und etwas vom kochwasser hinzugeben. Nach Gefühl soviel Kochwasser hineingeben, bis die suppe die gewünschte Konsistenz hat und mit dem Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Ich koche das sehr oft und variiere immer ganz gerne:

1. den Kürbis mit 400g Pastinaken und oder/ 400g Möhren mischen - schmeckt auch gut mit Kartoffeln odr alles zusammen

2. würzen mit Chilli, oder Curry oder wers mag mit Zimt

3. varrieren mit verschiedenen frischen Kräutern (heute leider keine zu Hause gehabt)

ich liebe Kürbissuppe in verschiedensten Variationen Aber heute schmeckt sie besonders gut.

Vegane Bratensoße

Diese Soße hab ich selbst zusammengebraut und sie schmeckt einfach wunderbar, egal ob mit Champignons drin, zu Linsenbraten, Knödeln, Nudeln.....

Ihr braucht:
2 Zwiebeln
Suppengrün (Sellerie, Lauch, Möhre)
4 EL Mehl
450 ml Gemüsebrühe
4 EL Sojasoße
150 ml Rotwein
Kräutersalz
Pfeffer

Die Zwiebeln schälen und in etwas Öl braun braten. Anschließend das Suppengrün kleinschneiden. Dann das Mehl zu den Zwiebeln geben und anrösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das kleingeschnittene Suppengrün hinzugeben.
Alles aufkochen und dann den Rotwein dazu gießen und 10 minuten köcheln lassen. Anschließend mit Kräutersalz und Pfeffer würzen...
.... und genießen :-)