Berlin-Toast nach Attila Hildmann

Sehr lecker, aber ich möchte die Kalorien nicht wissen, die man damit vertilgt ;-)

Zutaten:

• 60 g Cashewmus
• 1 ½ TL gemahlene Vanille
• 1 Prise jodiertes Meersalz
• 1 EL Agavendicksaft
• 4 dünne Scheiben Vollkornbrot
• 1 Banane

Für die Crunch-Kruste:

• 60 g Vollkornmehl
• 105 ml Sojamilch
• 30 g Agavendicksaft
• 1 TL gemahlene Vanille
• 1 Prise jodiertes Meersalz
• ½ TL gemahlener Zimt
• 30g Cornflakes
• 10 g gepopptes Amaranth
• 5 EL mildes Rapsöl

 Cashewmus mit ½ TL Vanille, Meersalz und Agavendicksaft cremig rühren. Brotscheiben mit der Creme bestreichen. Banane schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf 2 Brotscheiben verteilen. Jeweils mit einer weiteren Brotscheibe zusammenklappen und etwas andrücken.

Für die Kruste mit einem Schneebesen Mehl, Sojamilch, Agavendicksaft, Vanille, 1 Prise Meersalz und Zimt verrühren.Cornflakes mit den Händen zerbröseln, in einen tiefen Teller geben und mit dem gepoppten Amaranth mischen.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Toasts durch den Mehlteig ziehen und dann in der Cornflakes-Amaranth-Mischung wenden. Toasts bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3–4 Minuten braten. Auch die schmalen Seiten kurz anbraten, indem die Toasts
hochkant gestellt werden. Toasts auf Küchenpapier
abtropfen lassen und etwas abtupfen.


Rezept aus: Attila Hildmann 'Vegan For Fit'